Carte et menus du Peyrolade (à compter du 01/09/2023)
En ce début d’automne 2023, un nouveau fonctionnement se met en place pour le restaurant. En effet, l’équipe s’était considérablement agrandie mais ne correspondait plus à l’état d’esprit de nos débuts et nous préférons nous restructurer pour nous retrouver en plus petit comité. Désormais la cuisine sera tenue par Aurélie et la carte se recentrera sur nos spécialités locales (cassoulet, confit, foie gras, toujours indémodables) et sur un menu quotidien, toujours élaboré à partir de produits frais et locaux.

Le Peyrolade sera désormais avant tout le restaurant de l’hôtel et n’ouvrira aux extérieurs que s’il est déjà ouvert pour l’hôtel ou pour des groupes d’un minimum de 10 adultes, dont le menu aura alors été établi à l’avance.

Nos différentes salles pourront ainsi toujours accueillir réunions de famille, d’association, d’amis ou de travail de 10 à 80 personnes.

Ouverture du lundi au dimanche midi. Uniquement sur réservation pour un groupe d'un minimum de 10 adultes
Ouverture du lundi au jeudi et le samedi soir pour la clientèle de l'hôtel en priorité. Pour les clients sans réservation de chambre, merci de nous appeler pour réserver : 07.69.65.27.12

Au goût du soir 

25 €

 Un menu élaboré quotidiennement à partir de produits frais, 
dont le contenu vous est présenté sur l’ardoise.  

 
Formule Gasconne 

29 € 
 
Rocamadour fondant, salade à la vinaigrette au miel de Thil
 
Pastilla d’oie et de canard confits aux petits légumes, frites maison
Sauce à l'orange 


Croustade aux pommes à l’Armagnac  
et sa boule de glace à la vanille 
 


La carte du moment 

 
Les entrées  
 
Entrée du jour (voir ardoise) (6 €)  
 
Petite salade de gésiers confits (11 €) 
salade verte, crudités, magret séché, gésiers confits 
Petite ou grande salade de rocamadour (9 € / 16 €) 
salade verte, rocamadour fondant, copeaux de tome du Ramier, crudités, vinaigrette au miel de Thil 
Grande salade gasconne (16 €) 
salade verte, crudités, magret séché, gésiers confits et toast de foie gras 
Foie gras mi-cuit au sel 
foie gras mi-cuit, oignons confits et toasts de pain grillé (18 €) 
  
Les plats principaux
 
Plat du jour (16 €) 
Marée du jour (16 €) 

Pièce du boucher (23 €) 
 
 
Au canard roi 
 
Pastilla d’oie et de canard confits aux petits légumes, frites maison , sauce à l'orange (16 €) 
Cassoulet maison, saucisse de Toulouse et manchon de canard confit (19 €) 
Confit de canard, pommes de terre persillées, tomates grappes (20 €) 
Demi magret de canard grillé (ou entier),  
sauce poivre ou crème d’ail, tomates grappes et écrasé de pomme de terre aux herbes fraiches (20 € / 30 €) 
 
Les douceurs du château 

 
Croustade aux pommes à l’Armagnac et sa boule de glace à la vanille (7 €) 

Dessert du jour ( 6€)

 Trio de fromages : Tome du Ramier, cabecou, fromage du moment (8€)
 


 




Pour les petiots, les loulous, les marmots, les têtes blondes… 
Tous les jours, midis et soirs. Réservé au moins de 11 ans 

 
11 € 
Sirop à l’eau 
Ou 
Jus de fruit (pomme, pomme-poire ou poire) du Domaine de La Faugade ou jus de raisin de Saint-Sardos ou Colt cola ou limonade bio de l’Aveyron 
 
Entrée 
 
petite entrée du jour
Ou 
Bâtonnets de carottes 


 Plat  
 
Poisson (pané ou pas) et frites ou purée 

Ou 
Steak haché (100g) et frites ou purée 
Ou 
Une demi-portion d’un plat du jour

 
Dessert 
 
Le dessert glacé des enfants sages (chocolat ou vanille) 
Ou 
Pompote 
ou
Petit dessert du jour
à comtoper